自製蔥油餅 (Spring Onion Pancake)

在紐西蘭總是三不五時會想起台灣這些美味的小吃，其中蔥油餅又是一道中式麵食的代表。在基督城待的時候，後來有發現有些亞洲食品商店有進義美的冷凍蔥油餅皮，不過價錢可是台灣的2倍價，實在不便宜，不過為了吃還是買!

但是來到Cromwell，那來的亞洲食品商店，想吃就只好靠自己了。憑著之前在網路上抓下來的食譜，今天來自己來DIY。

首先是備料，在我們的Orchard裡，老闆自己有種蔥，每根長的頭好壯壯，老闆也說可以讓我們自己拔去使用，所以蔥有了。然後就是準備好中筋麵粉、白芝麻，剛好身邊還有一罐麻油，就萬事俱備，再去跟老闆借一下捍麵棍就ok啦!

再來就是把蔥洗一洗，並切碎備用。開始製作麵糰，把滾燙的熱水加入麵粉裡，然後開始攪拌，直到變成一整坨，然後放著10分鐘，然後再加冷水跟鹽繼續拌，再放著等10分鐘，最後再把麵糰拿出來，粘些麵粉再搓揉一下，然後拿個布或紙巾把麵糰蓋起來再放個10分鐘。

現在就可以開始做蔥油餅了，把麵糰分成大小每個差不多的等份，然後桿平。

就這樣桿成圓圓的一張餅皮，然後在上面塗上芝麻油，再放上蔥跟芝麻後，再捲起來。

捲起來的樣子

再把這一糰糰的麵糰用桿麵棍，把它桿平，變成圓圓的一張餅皮，蔥油餅的層次就是這樣做出來的。(不是一糰麵糰直接桿平而已)

下去煎囉~

蔥油餅加蛋

完成，最後撒點黑胡椒，就很好吃了。

我們做好這傳統的台灣小吃，當然不忘要做點國民外交，所以我們也煎了三片給Orchard的老闆嚐嚐，雖然做得不夠道地、好吃(當然不能跟台灣外面賣的比)，不過他們也很客氣的說不錯吃。

總結來說，畢竟是第一次做，吃起來餅皮沒有那麼Q、偏硬，可能是在最後在搓揉麵糰時，拍太多麵粉上去了，導致麵糰沒什麼水份，最後煎出來就沒那麼Q了。